地理優(yōu)勢(shì)

　　建甌生態(tài)環(huán)境與茅臺(tái)鎮(zhèn)地處北緯27°黃金釀酒帶。無霜期長、溫差小、高山環(huán)抱，地形仿佛就是個(gè)巨大的酒甑；雨熱同季的氣候，使得建甌的空氣和土壤最適宜釀酒所需的微生物生長。

　　水是酒之血，大凡名酒產(chǎn)地，必有佳泉。建甌特有的武夷山生態(tài)活性泉水與海洋暖濕氣流，為建甌釀造的醬香型白酒增添了一抹建甌特有的風(fēng)味。

釀造工藝優(yōu)勢(shì)

釀造工藝優(yōu)勢(shì) · 壹

雙龍戲珠采用與茅臺(tái)酒相同的“12987大曲坤沙工藝”，這也是高品質(zhì)醬香白酒的奧秘所在。一年周期、兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，具有釀造周期長、出酒率低、釀造工藝復(fù)雜等特點(diǎn)。

釀造工藝優(yōu)勢(shì) · 貳

泥底石窖發(fā)酵釀造，為釀酒微生物發(fā)酵提供適宜的環(huán)境，而窖池內(nèi)的微生物種群又為白酒生產(chǎn)提供源源不斷的動(dòng)力。正是這些窖池，奠定了雙龍戲珠醬酒的高基礎(chǔ)。

釀造工藝優(yōu)勢(shì) · 叁

洞藏環(huán)境常年恒溫，濕度適宜，空氣中微生物種類豐富，對(duì)原酒的保存以及后天的陳釀和香氣產(chǎn)生有著獨(dú)特的作用，有利于白酒品質(zhì)的升華。在洞穴中儲(chǔ)存一年相當(dāng)于在洞穴外儲(chǔ)存三年，白酒中的雜質(zhì)釋放得更徹底，味道也更醇厚。

2011年被中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、白酒專家組組長沈怡方稱贊為“雙龍戲珠，閩酒之冠”。

中國白酒界泰斗、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、國家白酒專家組組長、教授級(jí)高級(jí)工程師沈怡方封壇。

陳吉福

白酒金三角協(xié)會(huì)副會(huì)長陳吉福封壇雙龍戲珠年份酒

程偉

國家白酒評(píng)委、郎酒酒體設(shè)計(jì)中心副主任程偉

楊官榮

國家青年釀酒專家、四川釀酒研究所副所長楊官榮封壇

張宿義

中國釀酒大師、瀘州老窖副總工程師、國窖1573酒體設(shè)計(jì)者張宿義封壇

　　“雙龍戲珠”四個(gè)字，是由著名國學(xué)大師、紅學(xué)家、書畫家、金石家、中醫(yī)學(xué)家文懷沙先生題寫的。文懷沙先生是一位108歲的老壽星，文懷沙先生十分好酒，也因酒與雙龍戲珠結(jié)緣。

　　雙龍戲珠酒業(yè)作為福建省白酒研發(fā)中心，榮獲福建老字號(hào)產(chǎn)品、福建省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、福建東南窖酒文化館、科技小巨人領(lǐng)軍企業(yè)，國家守合同、重信用單位等榮譽(yù)。

欄目導(dǎo)航